松亀味噌

松亀味噌

松亀味噌は、味噌どころ信州でも有名な味噌製造会社の一つです。
信州諏訪地域は味噌作りには最適な地域です。
ここで80年以上も作られ続けているのが、松亀味噌の味噌です。
味噌業界では過去、何度も農林大臣賞や厚生大臣賞などを受賞している名の知られた会社です。

新商品の開発にも余念がありません。
ここで紹介するのは「健康長寿」です。
その名からも分かるとおりの減塩味噌です。
さらに麹菌にR2と呼ばれる地元で新開発された麹菌が使われているのです。
もちろん、大豆も米も100%地元産の長野ブランドの良質製品なのです。
値段にこだわらず品質を第一にしているのが「健康長寿」なのです。

健康に良い原材料を使っただけではありません。
従来品よりも色合いや旨味も進化しています。
見かけにも気を使ってます。
パッケージも地元の地域資源製品開発支援センターでデザインされているのです。

松亀味噌の味噌蔵で特徴的なのは、昔ながらの木桶が約100本も使われていることです。
現在では味噌桶に使われているのは、メンテナンスも簡単なステンレス製やFRP製がほとんどです。
この「健康長寿」などの天然醸造味噌の仕込みに、木桶はこだわりを持って未だ使われています。

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